Тарталетки с курицей, грибами и сыром - невероятно вкусная горячая порционная закуска, которая готовится просто и из самых простых продуктов. Эту закуску можно приготовить для домашнего перекуса, посиделок с подружками, на пикник, на дачу, да и смело на праздничный стол поставить. Вкуснейшие хрустящие корзинки из слоеного теста и сочная, очень вкусная начинка - отличное сочетание, которое любят многие.
Для приготовления тарталеток с курицей, грибами и сыром подготовьте продукты по списку. Грибы зачистите жесткой кухонной щеткой, куриную грудку отварите не дольше 15 минут в подсоленной воде, остудите.
Слоеное тесто раскатайте толщиной до 0,5 мм, выложите в формочки для маффинов. Накройте тесто маленькими квадратиками бумаги для выпечки, насыпьте в каждую заготовку любые бобовые. Выпекайте тарталетки при 180 градусах 20 минут.
В это время нарежьте лук мелко, обжарьте на растительном масле.
Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, готовьте вместе с луком минут 5-7.
Нарежьте мелко куриную грудку, добавьте в сковороду, слегка обжарьте вместе с овощами. Добавьте немного бульона, в котором варилась грудка, перемешайте, посолите, поперчите и готовьте еще минут 5-7.
Нарубите мелко свежую зелень, перемешайте начинку, снимите с плиты, слегка остудите.
Готовым тарталеткам дайте немного остыть, уберите бобовые.
Каждую корзинку начините курицей с грибами. Сверху можно выложить чуть майонеза, получится еще вкуснее.
Щедро посыпьте тарталетки с начинкой натертым сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Как только сыр расплавится, тарталетки можно подавать.
Вкуснейшие тарталетки с курицей, грибами и сыром готовы к дегустации.
Хрустящие корзинки и сочная начинка из курицы с грибами и сыром - просто бесподобное сочетание.
Для праздничного застолья отличной идеей будет приготовить тарталетки с курицей и грибами. Чтобы придать закуске еще более аппетитный и праздничный вид, присыпьте каждую корзиночку тертым сыром и добавьте веточку зелени. Овощная нотка в виде сладкого или болгарского перца сделает вкус более ярким.
Ингредиенты
- 8 тарталеток
- 150 г куриного филе
- 100 г шампиньонов
- 1 сладкий перец
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г твердого сыра
- 1,5 ст. л. майонеза
- зелень
- специи
Приготовление
1. Свежее куриное филе промойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Шампиньоны (свежие или замороженные) вымойте, почистите и нарежьте мелкими кусочками. Если вы решили использовать другие грибы, например, лесные, то перед жаркой их нужно хорошенько промыть и отварить в подсоленной воде минут 30. Но, конечно, намного удобнее и быстрее получается, если взять шампиньоны или вешенку.
3. Сладкий или болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте овощ мелкими кубиками.
4. Разогрейте на сковороде масло для жарки, пересыпьте туда кусочки курицы и грибов, подсолите и добавьте специи. Помешивая, жарьте на слабом огне минут 20.
5. Твердый сыр натрите на мелкой терке, сорт выберите на свое усмотрение. Сыр может быть соленый, пресный, в меру соленый, сладковатый, с орехами или специями. Мягкие сыры не подойдут.
6. В удобной посуде смешайте нарезанный перец, тертый сыр (2/3) и обжаренную курицу с грибами.
7. Заправьте майонезом и перемешайте. Получится вкусно и более пикантно, если добавить пару зубков давленого чеснока.
8. Разложите начинку по тарталеткам. Они могут быть вафельные, из песочного или слоеного теста.
Тарталетки – небольшие корзиночки из теста с разнообразной начинкой – сегодня неотъемлемая часть фуршетов и праздничных застолий. Кулинары всего мира полюбили их за чрезвычайное удобство в использовании – на столе для них не нужно много места, их всегда можно привлекательно и нарядно оформить, а главное – их можно брать руками и кушать стоя.
За право называться родиной тарталеток ведут борьбу Франция и Италия. И хотя само слово имеет французские корни (tartelette, или tarte в переводе с французского означает «торт»), итальянцы утверждают, что их история своими корнями уходит в Древний Рим.
Приготовьте тарталетки с начинкой для гостей на праздник. К новогоднему столу все замечательные качества этого блюда придутся как нельзя кстати. Во-первых, их всегда можно приготовить заранее. А подавать такие вкусные корзиночки можно как в горячем, так и в холодном виде. Во-вторых, сами по себе они уже имеют праздничный вид: такие румяные, ароматные. В-третьих, можно приготовить нескончаемое множество вариантов этой закуски. Это могут быть тарталетки из слоеного теста с жульеном, икрой, малосольной рыбой, омлетом и ветчиной, сыром и крабовыми палочками, и даже с традиционным салатом оливье!
А вариант, который мы предлагаем приготовить к праздничному столу – тарталетки с грибами и курицей – и вовсе беспроигрышный. Ведь разве может кому-то не понравиться замечательная сливочная и сочная начинка?
Для приготовления 12 штук тарталеток вам понадобятся:
1 куриная грудка;
200 граммов свежих шампиньонов;
1 луковица;
0,5 кг слоеного бездрожжевого теста (готового);
100-120 мл жирных сливок;
1 яйцо.
Также понадобится небольшое количество растительного масла — для жарки и смазывания форм, и немного муки для раскатывания теста. Специи подбирайте по собственному вкусу.
Приготовление тарталеток с начинкой из курицы и грибов
Поставьте на огонь сковородку для того, чтобы она хорошо разогрелась.
Этим временем нарежьте тонкими полосками куриное филе.
Затем нарежьте грибы: сначала пополам, а затем нашинкуйте тонкими пластинами.
Отправьте обжариваться на сковороду куриное филе, не забыв налить в нее, и как следует прогреть, небольшое количество растительного масла.
Как только куриное мясо побелеет со всех сторон, отправьте в сковородку нарезанные грибы.
Грибы практически сразу же пустят сок, и в этой жидкости они с курицей должны протушиться минут 5-7.
Пока грибы и куриное филе обжариваются, очистите и нарежьте небольшими кубиками луковицу.
Отправьте нарезанный лук в сковородку и хорошенько перемешайте все.
Понемногу влейте к содержимому сковородки сливки и дайте им выпариться.
Как только сливки загустеют, начинка для тарталеток будет готова.
Теперь настал черед самих тарталеток. Смажьте масло формы для выпекания маффинов или кексиков.
Готовое слоеное тесто, обязательно размороженное заранее, раскатайте в пласт квадратной формы толщиной 2-3 мм.
Фигурным или обычным ножом нарежьте тесто на квадраты. Если использовать фигурный нож, то после запекания тарталетки для праздничного стола будут напоминать симпатичные маленькие цветки или крохотные корзинки.
Уложите тесто в формы таким образом, чтобы образовалось некое подобие бутона.
Распределите готовую начинку по заготовкам из теста.
Совет от Еданы:
Конечно, в продаже имеются и готовые формы для тарталеток, но использовать их я не рекомендую. Во-первых, у них специфический (а проще говоря, ужасный) вкус, улучшить который не в состоянии ни одна, даже наивкуснейшая, начинка. А во-вторых, они начинают «расползаться» практически сразу же после приготовления. Поэтому я никогда не рискую, а пеку формы самостоятельно – как из готового слоеного теста, так и из песочного – классического для тарталеток.
Ранее мы уже рассматривали как готовить , но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей - находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:
- куриное филе - 300 г;
- шампиньоны свежие - 200 г;
- сыр - около 100 г;
- растительное масло - 2-3 ст. ложки;
- тарталетки - 15-20 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
- сметана - 250 г;
- мука - 1 ст. ложка;
- молоко - 250 мл;
- сливочное масло - 40 г.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт
- Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
- Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
Как сделать соус для жульена в тарталетках
- Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу венчиком.
- Доводим масляно-мучную смесь до кипения. Следом вливаем охлажденное молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния.
- Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности.
Как запечь жульен в тарталетках с грибами и курицей
- Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам.
- Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими.
- Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки.
- Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень.
Приятного аппетита!
Тарталетки с курицей и грибами - простенькая, но в то же время очень вкусная и оригинальная закуска. Эдакий мини-жульен в корзиночке из хрустящего теста. Кстати, если приобрести уже готовые тарталетки, то можно свести к минимуму временные затраты - это особенно ценится, когда готовится праздничное застолье или неожиданно нагрянули гости. Для начинки можно взять красное куриное мясо - оно более жирное и сочное. Конечно, можно использовать и грудку, в этом случае понадобится сметана, чтобы сделать начинку сочной.
Ингредиенты
- 200 г куриного филе
- 6–7 вешенок
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 6–7 тарталеток
- 1/3 ч. л. соли
- 1/5 ч. л. специй
Приготовление
1. Куриное филе сварите в подсоленной воде (не менее 20 минут), остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Свежие или замороженные вешенки нарежьте их мелко, учитывая тот факт, что во время жарки они еще больше уменьшатся в размерах.
3. Разогрейте на сковороде немного масла, выложите в него грибы и курицу. Обжаривайте минуты три, после чего добавьте сметану, соль и специи по вкусу - можно взять черный молотый перец, молотый кориандр.
4. Перемешайте начинку и томите ее на сковороде еще минуты 3, после чего переложите в тарелку и разложите по заранее подготовленным корзиночкам. Тарталетки подойдут любые - из песочного, слоеного теста или вафельные. Накладывайте начинку с горкой.
