Пивной бар ориентирован на мужскую аудиторию, так как именно её привлекает пенный напиток. Заведение может обыгрывать кухню и культуру любой страны, где знают толк в солоде, ячмене и хмеле: Германии, Англии, Ирландии, Чехии. О ткрыть пивной бар с нуля нетрудно, и при грамотном подходе к задачам это отнимет всего 2-3 месяца. Ключевая задача для инвестора — найти подходящее место для заведения, где оно сможет привлекать аудиторию если не 24 часа в сутки, то хотя бы 14-16 часов.
Кроме того, понадобятся необходимые документы, в числе которых — лицензии и согласования. Вопрос о том, сколько стоит открыть пивной бар — открытый, и он зависит от таких параметров, как уровень отделки заведения, номенклатура продукции, количество посадочных мест. В зависимости от региона и целевой аудитории, для данной цели может потребоваться от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов рублей.
открытие пивного бара включает в себя:
1. Разработка концепции заведения. Чтобы открытие было уверенным, паб должен отличаться от своих конкурентов и предлагать редкие, но интересные потребителю напитки. Кроме того, объект может сам производить пиво, организовывать трансляции спортивных событий или проводить небольшие концерты.
2. Поиск места расположения для объекта. К ак открыть пивной бар и обойти конкурентов? Нужно найти такое место, где очень высокая проходимость (например, возле крупного бизнес-центра в Москве или у метро), а также есть транспортные коммуникации.
3. Регистрация организационно-правовой формы. Получить документы для открытия пивного бара можно только юридическому лицу (или ИП). Это, к примеру, требования для открытия лицензии на торговлю спиртными напитками.
4. Получение разрешительной документации на ремонт и отделку помещения. Т ребования для открытия пивного бара будут такими же, как и к другим заведениям общественного питания. Согласовать проекты нужно с несколькимиорганизациями, в числе которых — Роспотребнадзор (СЭС), Госэкспертиза, пожарный надзор ГУ МЧС и некоторые другие.
5. Проведение ремонтных работ, закупка оборудования, мебели. Создавать заведение с нуля всегда непросто, ведь всё, что нужно для функционирования, придётся закупать своими силами. Стоимость предметов труда можно снизить, приобретая их в лизинг или на условиях дисконта.
6. Получение лицензии на продажу спиртных напитков и табачной продукции. О ткрытие пивного бара невозможно представить без алкоголя: это именно то, что нужно каждому посетителю. К счастью, процесс получения специальных разрешений — непродолжительный, и вся процедура займёт минимум времени.
7. Продвижение заведения. Перед тем, как открыть пив бар, стоит наметить способы его раскрутки. Это специальные акции, бонусы для посетителей, которые помогут расположить к себе аудиторию.
Оценка конкуренции и рентабельности
Многие инвесторы рассуждают: если я хочу открыть пивной бар, насколько высока конкуренция в данном сегменте рынка? Пабов действительно немало, но большинство из них предлагает клиентам ограниченный выбор напитков и откровенно слабую кухню. Прорабатывая пивной бар под ключ, нужно уделить внимание всем аспектам его работы, начиная от приёма посетителей и заканчивая обновлением продуктовой линейки.
Думая о том, как открыть пивной бар, на первое место должна выходить не документация, а концепция заведения. В конце концов, собрать нужные бумаги и получить согласования можно без особого труда, чего не скажешь об оригинальной идее: без неё дальнейшая работа лишена смысла.
Организацией заведений под ключ, в том числе пабов, занимается «Gagarin Group»: эта компания знает, как открыть успешный проект, инвестируя в него минимум ресурсов. Сотрудничество с брендом поможет снизить накладные расходы и вывести проект на высокий уровень рентабельности в прогнозируемые сроки.
Хотите узнать, как открыть паб? Ведь на этом зарабатывают немалые деньги! Подробные инструкции и расчеты уже собраны для вас в статье.
♦ Стартовое капиталовложение в паб: 830 000 рублей
♦ Срок окупаемости паба: 24 месяца
♦ Рентабельность бизнес-проекта: 45%
В то время как одни отдыхают в пабах по пятницам после скучной офисной недели, другие зарабатывают на этом немалые деньги.
Хотите пополнить этот отряд счастливчиков и узнать как открыть паб ?
Тогда, прежде всего, вам нужно .
Без такого детального и профессионального подхода к делу риск прогореть вырастает в разы.
Ведь «пивнушки», как их называют в простонародье, растут как грибы после дождя. Но далеко не каждому заведению удается надолго занять свою нишу на рынке.
Почему стоит открыть паб?
У заведений такого типа множество преимуществ перед другими из сферы развлечений и обслуживания.
Вот только некоторые из них:
- рынок спроса крайне насыщенный, причем имеет тенденцию роста;
- развитие и продвижение такого бизнеса требует сравнительно небольших затрат, а срок окупаемости не затянут;
- то, что в штате трудится немного людей, упрощает контроль их продуктивности и честности, а кроме того, снижает затраты на зарплату;
- практически отсутствует брак продукции: портиться могут разве что ингредиенты для закусок;
- а самое главное – люди пили, пьют и будут пить!
Как открыть свой паб: планирование
Резюме по открытию паба
Настоящий бизнес проект создан для реализации проекта паба N. Расположен по адресу: г. Томск, ул.Цусимская, 1. График работы заведения: 11.00-02.00, без выходных (последний четверг месяца – санитарный день). Руководитель проекта: Иванов И.И.
Преследуются цели:
- Реализация потребности жителей г. Томска в существовании комфортного места отдыха с приемлемыми ценами и обширным меню напитков.
- Создание высокорентабельного предприятия.
- Получение прибыли от деятельности паба.
В данном плане финансирование проекта обеспечивается путем получения коммерческого займа в банке в размере 830 000 рублей.
Выплата кредита осуществляется с первого месяца работы заведения.
Маркетинговая аналитика по открытию паба
Интересно знать:
Самое широко распространенное название пабов в Великобритании — «The Red Lion» («Красный лев»), так названы около 630 пабов.
Кризис 2008-09 годов нанес урон всем сферам оказания услуг населению, в том числе сфере общественного питания и смежным.
К 2010 году положение дел вернулось к докризисному уровню. На настоящий момент можно говорить о растущем спросе на данные услуги. Ниша предприятий общественного питания заполнена.
Однако такая узконаправленная смежная область, как организация пабов и баров допускает появление на рынке новых заведений.
Особо это актуально для относительно небольших городов, таких как Томск.
Целевая аудитория паба
Основными посетителями пабов по статистике данного бизнес плана обычно являются такие категории людей:
- Студенты 18-24 лет.
Средний чек небольшой, преобладают напитки.
Посещают пабы в любые дни недели, но особо активно во время проведения спортивных мероприятий и в выходные дни.
Как правило, не готовы платить за бокал пива больше, чем 250 рублей. - Иностранцы разного пола, возраста и социального статуса.
Гости из-за границы очень любят посещать наши заведения, особенно если они атмосферные и колоритные.
Поэтому от обстановки и особенного меню зависит сколько людей этой категории будет заходить в ваш паб.
Эти посетители готовы выложить не менее 1000 рублей с одного человека. - Мужчины 25-30 лет со средним и выше среднего уровнем достатка.
Приходят в пабы пообщаться и выпить вкусное пиво, заказывают объемные закусочные блюда.
Готовы заплатить от 1000 рублей с каждого.
Чаще всего посещают заведения в пятницу и субботу.
Рекламная кампания паба
Чтобы паб с момента открытия начал приносить доход, необходимо обеспечить заведению качественную рекламу.
Особо силы и финансы важно вкладывать на самом старте. В дальнейшем эту статью расходов можно сократить.
- Раздача флаеров возле заведения.
Хорошо завлекают клиентов особые предложения (5% скидки, или сколько вы готовы еще предложить, каждому предъявителю листовки).
Промоутеров стоит подобрать и одеть в соответствии со стилем паба. - Яркая и заметная вывеска, особенно если заведение находится в неприметном или непроходном месте.
В этом случае нужны и понятные для посетителей указатели от основной дороги до входа в паб. - Продвижение странички паба в социальных сетях.
Для молодежи лучше выбрать VK, Instagram или Twitter.
А вот взрослые и более солидные клиенты скорее придут по рекламе заведения в Facebook.
Конкурентные преимущества паба
Чтобы наметить персональный план развития в бизнес плане, вы обязательно должны ориентироваться в актуальном состоянии дел на рынке и знать, сколько у вашего паба ближайших конкурентов.
Необходимые для плана данные можно получить путем личных наблюдений, изучения новостей и статистики.
Вы должны не просто выделить сильные и слабые стороны конкурентов, сопроводив это краткой характеристикой.
Нужно составить свой список преимуществ, с помощью которого ваш паб будет завоевывать «место под солнцем».
Для паба N в г. Томске можно выделить в бизнес плане такие конкурентные преимущества:
- Основной упор сделан на пиво собственного изготовления по эксклюзивным рецептам.
Это составляет огромный плюс по сравнению с заведениями, предлагающими исключительно привозное пиво или «живое», но изготовленное в других местах. - Пиво собственного приготовления можно приобрести в пабе «на вынос».
При этом стоит на его стоимость сделать скидку в 5-10%. - Наличие столов для больших компаний, которые можно забронировать заранее.
При этом минимальный размер заказа на человека в заведении не устанавливается. - В пятницу и субботу будут приглашаться местные музыкальные коллективы для исполнения живой музыки.
Также для посетителей паба куплен музыкальный автомат, в котором по минимальной цене можно заказать любимые песни. - С 11.00 до 15.00 клиенты могут заказать бизнес-ланчи по доступным ценам.
Помещение для паба
Для подобных заведений большое значение имеет атмосфера внутри.
Персонал паба
Если вы не планируете стартовать в бизнесе с открытия сразу целой империи пабов, для начала достаточно набрать в свой штат лишь несколько сотрудников.
В своем плане укажите обязанности для каждой должности, опираясь на данные КЗОТ.
- Администратор.
Его функции может выполнять владелец бизнеса.
Координирует работу заведения, решает возникающие в пабе конфликтные ситуации, информирует клиентов про цены, ассортимент услуг, акции и специальные предложения, следит за чистотой, грамотным использованием оборудования, контролирует и пополняет запасы расходных товаров, следит за должным исполнением функций персоналом, выдает им заработную плату. - Официанты.
К их подбору нужно отнестись особо внимательно! Потому что от их вежливости и уровня профессионализма зависит чуть ли не половина успеха.
Принимает заказы посетителей, информирует их про наличие акций, скидок, ассортимент блюд и напитков в заведении, цены, принимает замечания и пожелания, следит за чистотой в зале, помогает решать конфликтные ситуации, принимает оплату услуг от клиентов. - Бармен.
Консультирует клиентов по ассортименту, помогает сделать выбор, информирует про специальные предложения паба, принимает оплату заказа, передает администратору замечания посетителей, выполняет прочие указания и поручения руководства заведения. - Повар.
Хотя «под пиво» обычно заказывают простые закуски, на этом сотруднике экономить не стоит.
Изготавливает блюда меню, вносит коррективы и создает новые на основании замечаний и пожеланий клиентов, контролирует наличие необходимой продукции в заведении, следит за чистотой на кухне и исправностью оборудования, выполняет другие задания руководителя.
Реализация по открытию паба
Календарный план реализации проекта
Календарный план вносится в бизнес проект для того, чтобы организовать мероприятия по открытию паба.
Дополнительно указывается, кто несет ответственность за тот или иной процесс и как он будет выполнен.
| Этап | 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц |
|---|---|---|---|
| Оформление документов | |||
| Заключение договора аренды паба | |||
| Ремонт и дизайн помещений | |||
| Закупка оборудования и инвентаря | |||
| Монтаж оборудования | |||
| Рекламная кампания | |||
| Найм персонала | |||
| Запуск работы паба |
Расчеты затрат на открытие паба
Нельзя представить более важную часть вашего плана, чем анализ затрат на открытие заведения.
Затраты на открытие паба
Даже при таких усредненных подсчетах, как в текущем бизнес плане, становится очевидно, что для открытия паба необходимо иметь не менее 830 000 рублей.
А ведь, кроме этого, еще есть ежемесячные траты на поддержание и развитие дела.
Финансовый раздел по открытию паба
Ежемесячные расходы на открытие своего паба
Предлагаем вам к просмотру интересный видеосюжет о пиве —
самом популярном алкогольном напитке во всем мире:
Как открыть паб: окупаемость
На основании этих данных сделайте простые расчеты, чтобы получить сумму ежемесячного дохода. Из неё нужно вычесть расходы.
Итоговый остаток – это ваша частая прибыль от проекта. Она поможет вычислить срок окупаемости бизнеса и его рентабельность.
Открыть свой паб – не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Гораздо сложнее заставить свой бизнес развиваться и оставаться «на плаву».
Чтобы добиться этого, от предпринимателя потребуется уделять всё личное время, стараться и стремиться к успеху. И, конечно, постоянно ориентироваться на показатели и расчеты бизнес плана.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
В Великобритании и Ирландии пабы изначально были местом, где продавались различные алкогольные напитки. Со временем это слово всё больше стало ассоциироваться именно с пивным заведением. Стоит ли говорить, что в странах СНГ объемы потребления пива более, чем высоки? Пиво является любимым напитком многих. И конечно же, гораздо больше ценится живое, кеговое пиво, чем бутылочное. Именно такое и предлагается в качественных, хороших пивных заведениях.
Многие предприниматели уже оценили на собственном опыте, насколько выгодным и эффективным может быть открытие пивного бара, и с головой окунулись в этот бизнес. Попробуйте и вы.
Бизнес-план пивного бара
Как открыть пивной бар с нуля
Востребованность
Почему пивные бары так популярны? Этим вопросом задаются многие предприниматели, когда размышляют о том, . И дело тут не только в самом напитке, который, конечно, играет большую роль. Востребованным и популярным среди клиентов не станет тот бар, где подают некачественное, несвежее или невкусное пиво. Но это только одна сторона бизнеса.
Пивные бары для многих являются не только местом, где можно насладиться любимым алкогольным напитком, но и местом приятных встреч с друзьями. Популярностью не будет пользоваться пивной бар, который организован неуютно и некомфортно для проведения времени. И это каждый предприниматель обязательно должен учитывать при построении своего бизнеса.
Конкуренция
В каждом крупном городе пабы или пивные бары встречаются если не на каждом шагу, но шагов через десять точно:). Эти заведения стали особенно популярны последние пять лет. Один из главных законов бизнеса гласит: не открывай свое заведение там, где уже открыты и успешно работают заведения в этой же узкой сфере. Это совершенно верно.
Но не задумывались ли вы, почему во многих новых пабах, открытых недалеко от «старых», всё равно очень много посетителей каждый вечер? Всё дело в концепции, в своей «изюминке». Бары (к слову, не только пивные) – это те заведения, которые завоевывают любовь гостей, прежде всего, своей атмосферой. И если вы сможете создать уникальную, комфортную атмосферу в своем заведении, но никакие конкуренты не станут у вас на пути.
Выбор места расположения
В наших статьях мы не раз советовали вам открывать общественные заведения в центре города или очень близко к нему. В плане расположения пивной бар является практически универсальным заведением. Вы можете открыть его как в центре города, так и в спальных районах, на окраинах.
В спальных районах часто имеется недостаток заведений, где можно посидеть и пообщаться с друзьями за бокалом напитка. Если вы найдете именно такой район, то быстрее открывайте там свой паб, пока это не сделал кто-то другой. Единственное условие – район должен быть густонаселенным, в котором проживают преимущественно люди до 40 лет.
Отличным вариантом может также стать место возле вокзалов. Как часто перед отправлением в путешествие либо в деловую поездку мы ищем заведение, где можно быстро перекусить на дорожку и попрощаться с близкими! Бар с уютной спокойной обстановкой будет как нельзя кстати. К тому же, к числу ваших потенциальных клиентов добавляются еще и транзитные пассажиры.
И конечно же, центр города. Самое выигрышное, но и самое конкурентоопасное место. Выбирайте расположение поближе к торговым и развлекательным комплексам, деловым и офисным центрам. Люди, прогуливаясь по городу или идучи с работы, возможно, захотят отдохнуть в вашем баре.
Итак, с месторасположением разобрались, теперь нужно выбрать непосредственно помещение, где будет находиться пивной бар. Оптимальный размер помещения – около 180 квадратных метров. Помещение может находиться на первом этаже жилого дома либо другого нежилого здания. В первом случае нужно будет перевести площадь из жилого в нежилой фонд, иначе легально начать там деятельность вам не разрешат. Нужно будет существенно потратиться на ремонт, проведение всех необходимых коммуникаций, и возможно, перепланировку площади. Пожарная служба и санитарно-эпидемиологическая станция должны будут проверить помещение на соответствие всем требованиям, и выдать вам разрешение на его эксплуатацию в качестве заведения общественного питания.
Если вы нашли подходящее помещение, но оно является подвальным, советуем тысячу раз подумать прежде, чем открывать в нем пивной бар. В подвальном помещении по закону разрешается открывать подобное заведение, однако, как это может отразиться на лояльности ваших клиентов? Да, существует довольно много неплохих и даже модных заведений в подвальных помещениях, но помните о том, что у многих людей может сыграть стереотип о том, что подвал – это грязно, некрасиво, и вообще там крысы живут. Сейчас всё больше и больше людей теряют уважение к кафе и барам, находящимся в подвальных помещениях. Если хотите создать презентабельный, хороший паб, то размещайте его «над» землей, а не «под».
Концепция
Вам нужна собственная «фишка». Иначе беспросветно затеряетесь на фоне других пивбаров, которых, в вашем городе, скорее всего, большое множество. Для начала нужно выбрать название. Оно должно быть коротким, емким и запоминающимся. Часто в названиях таких заведений используют тематику мужских хобби, названия городов (преимущественно немецких или британских), непосредственно пивную тематику.
Интерьер и униформа сотрудников также не должны выбиваться из общей концепции. Вы точно не прогадаете, если отлично реализуете оформление интерьера в стиле известного кинофильма либо какого-то исторического периода. В странах СНГ многие пивные бары оформляют в стиле традиционных английских и ирландских пабов. Такая концепция может быть как выигрышной (если заведений в таком стиле в вашем городе нет и вы реализуете это на высшем уровне), так и абсолютно проигрышной (если ваше заведение станет уже десятым английским пабом в вашем городе). А завоевывать любовь клиентов только лишь вкусным пивом, без поддержки концепции, будет гораздо сложнее.
Создайте также свой уникальный логотип, который будет украшать всю посуду в заведении, униформу сотрудников, меню и т.д. Да, так делают все. Но правильно делают. Так в сознании клиентов будет закрепляться образ целостности вашего бренда.
Ассортимент
Пиво вы можете закупать либо варить самостоятельно. Конечно, второй вариант предпочтительнее и сделает ваш бар более солидным. Но даже при наличии пива собственного производства никто не запретит вам закупать и бутылочное пиво. Его тоже будут покупать, ведь у всех свои вкусы. Помимо пива можно включить также и другие алкогольные напитки. Например, авторские коктейли от бармена и несколько популярных коктейлей типа «Пинаколады», «Белого русского», «Дайкири», «Маргариты». Если ваш паб имеет британскую тематику, то он никак не обойдется без ирландского виски и ирландского кофе. Но основной упор должен делается, конечно же, на пиво: его видов должно быть гораздо больше, чем остальных напитков в меню. Пиво – главный герой вашего бара, а остальные напитки всего лишь массовка.
Кроме самого пива нужно включить в меню и различные закуски. Типичные закуски к пиву: рыба, куриные крылышки и ножки, снеки, чипсы, соленые орешки, сырные палочки в кляре, копченое мясо, охотничьи колбаски. Если есть желание и возможность организовать работу полноценной кухни в заведении, то можно добавить в меню также и супы, салаты, гарниры. Однако, большой перечень таких блюд делать не стоит, всё же у вас не ресторан, а бар.
Оборудование
Для работы пивного бара вам нужно будет:
- мини-пивоварня;
- охладители;
- счетчики пива;
- колонки;
- баллоны;
- кеги;
- посуда;
- кухонный инвентарь и устройства (в зависимости от блюд в меню);
- холодильники;
- барная стойка и барное оборудование (шейкеры, кофеварки);
- мебель в зал и предметы интерьера;
- кассовое оборудование;
- при желании техника в зал (караоке, плазменные телевизоры).
Саму мини-пивоварню можно приобрести как готовым комплектом, так и по отдельным аппаратам, в неё входящим. Среди них: измельчитель солода, электрический парогенератор, фильтр, гидроциклонное устройство, сусловарочный аппарат, устройство для нагрева воды, насос, дрожжевые чаны, танки брожения и т.д. Если вы хорошо разбираетесь в таком оборудовании, то можете прибрести их отдельно, опираясь на свои финансовые возможности и желаемую мощность пивоварни. Если нет, то покупайте сразу весь «набор», который предлагает вам производитель.
Персонал
Как и в любом заведении общественного питания, в пивном баре персонал будет играет огромную роль. А именно – его профессионализм и компетентность. Общее впечатление от посещения заведения клиент будет составлять в том числе и по тому, как его принял и обслужил персонал. В ресторанах, как правило, большой штат персонала, который нужно постоянно контролировать. Не все с этим справляются, особенно новички. Для бара крупного штата не требуется, что уже значительно облегчает руководителю управление персоналом.
Для пивного бара потребуются такие люди:
- администратор;
- бармен (-ы);
- официант (-ы);
- повар (-а);
- уборщицы/посудомойки;
- пивовар (при наличии собственной мини-пивоварни).
Бухгалтерию вы можете вести самостоятельно, либо отдать на аутсорсинг, если сомневаетесь в своих бухгалтерских силах. Если бар небольшой, то вам может хватить двух официантов (по одному на каждую смену), двух барменов (также по одному на каждую смену), двух поваров (сами поняли). Администратора может хватить и одного. Во-первых, если вы сами будете иногда появляться в заведении, то у персонала всегда будет «главный». Во-вторых, в отсутствие администратора (например, если он работает только до 20.00), можно назначать старшего смены среди остальных сотрудников.
Можно сократить штат за счет уборщиц. Часто обязанности по уборке на кухне перекладываются на поваров, по уборке в зале – на официантов. И дело тут не в экономии денег – вы платить за уборку будете хоть уборщицам, хоть поварам – а в том, что сотрудники часто сами не прочь заработать дополнительные деньги.
Варите вкусное пиво и успехов вам в пивном бизнесе!
- Описание продукции и услуг
- Производственный план
- Поставщики и персонал
- Маркетинговый план
- Финансовый план
- Код деятельности
- Похожие бизнес-идеи:
Образец бизнес-плана пивного бара на 36 посадочных мест.
Цель данного бизнеса плана - доказать целесообразность открытия пивного бара в нашем городе. Стоит отметить, что заведений подобного плана у нас недостаточно. Много ресторанов, кафе, но настоящих пивных баров, созданных в особом стиле и духе - единицы. Мы хотим создать заведение, где не просто можно «напиться», а где можно приятно провести время в компании друзей и знакомых за кружкой вкусного пива.
Сколько нужно денег на открытие пивного бара
По предварительным расчетам, на открытие бизнеса потребуется инвестировать порядка 1 980 000 рублей:
- Ремонт и дизайн помещения - 400 000 руб.
- Кухонное оборудование - 300 000 руб.
- Мебель и элементы интерьера - 350 000 руб.
- Видео и звуковое оборудование - 200 000 руб.
- Приобретение продуктов и напитков - 80 000 руб.
- Алкогольная лицензия - 100 000 руб.
- Рекламный бюджет - 100 000 руб.
- Регистрация ООО и прочие орг. расходы - 150 000 руб.
- Резервный фонд - 300 000 руб.
Описание продукции и услуг
Концепция нашего заведения будет сочетать в себе что-то среднее между пивным баром и рестораном. С одной стороны, заведение будет небольшим, на 36 посадочных мест. С другой стороны, в отличие от классических баров меню заведения будет достаточно широким. Основной продукт нашего бара - пиво. Оно будет представлено десятками сортов, как в бутылочном варианте, так и на розлив (бочковое). В ассортименте будет светлое и темное пиво, нефильтрованное, темное фильтрованное и крепкие сорта (более 7,5 алк.). Напиток будет подаваться гостям в кружках на 0,5 и на 1л. Ценовой диапазон составит от 180 до 600 руб. за литр пенного напитка. Наценку планируется установить на уровне 150%. Помимо пива, в меню заведения по плану будут предлагаться:
- Безалкогольные напитки
- Закуски
- Бургеры
- Салаты
- Гриль
- Лапша
- Гарниры
- Десерты
- Соусы
- Колбаски
Плазменный экран позволит смотреть видео-трансляции громких спортивных событий, что будет привлекать дополнительную аудиторию клиентов. По предварительным расчетам, средний чек заведения составит порядка 500 рублей. После раскрутки бара (3-6 мес.) примерная посещаемость в выходные дни составит 65 чел, в будни 25 чел. Таким образом, можно рассчитывать на ежемесячную выручку в 535 000 руб.
Производственный план
Для размещения пивного бара планируется арендовать помещение площадью 95 кв. м. Помещение распложено в центральной части города с удобными подъездными путями. Рядом находится городской парк, так что место считается достаточно проходимым. Размер арендной платы составит 50 000 руб. в месяц. Высокая цена аренды обусловлена хорошим состоянием объекта. Ремонт фактически не требуется, имеются все необходимые коммуникации (вода, газ, электроэнергия, вентиляция и канализация).
Какое оборудование выбрать для бара
Львиная доля финансовых вложений будет связана с покупкой мебели и кухонного оборудования. Будут приобретены: барная стойка, столы и стулья, мультимедиа аппаратура, звуковое оборудование, элементы декора, кухонное оборудование (миксеры, блендеры, кофемашина, посуда и пр.), камера видеонаблюдения. Дизайн интерьера бара будет выполнен в светло-коричневых тонах, в едином направлении, так, чтобы каждая деталь сочеталась. Дизайн интерьера планируется заказать у специализированной организации.
Поставщики и персонал
Отдельное внимание будет уделено поиску поставщиков пива и продуктов. Благо в нашем городе и в ближайших регионах функционирует не один десяток мини-пивоварен, готовых снабжать нас свежим пивом практически в ежедневном режиме. Персонал пивного бара будет включать следующих работников:
- Повар (2 чел.), заработная плата - 18 000 руб.
- Помощник повара (2 чел.), заработная плата — 15 000 руб.
- Бармен (2 чел), заработная плата — 18 000 руб.
- Уборщица/разнорабочий (2 чел.), заработная плата — 12 000 руб.
Общее количество персонала бара по плану составит 8 человек. Фонд оплаты труда будет равен 126 000 руб. в месяц.
Какую систему налогобложения выбрать для пивного бара
Организационной формой нашего заведения будет общество с ограниченной ответственностью. Регистрация юридического лица необходима для получения лицензии на продажу крепких алкогольных напитков в нашем баре (индивидуальным предпринимателям лицензия не предоставляется). Общие затраты на получение лицензии в Министерстве экономики составят порядка 100 тыс. руб. В качестве системы налогообложения планируется применять ЕНВД - единый налог на вмененный доход.
Маркетинговый план
Основная аудитория наших клиентов состоявшиеся люди в возрасте от 25 до 40 лет. Это люди со средним и вышесредним уровнем доходов. Наработать аудиторию постоянных посетителей планируется следующими способами:
- Проведение акций в первые дни после открытия бара. Например, сделать цены на 50% ниже, дарить бесплатно вторую кружку пива и пр.
- Раздать листовки и расклеить объявления об открытие заведения в радиусе 500м.
- Разместить яркую вывеску над входом в заведение, привлекающую внимание прохожих.
- Заказать наружную рекламу в рекламном агентстве.
- Напечатать магнитики с изображением нашего бара и раскладывать их на столах бара. Каждый посетитель будет брать магнитик с собой и, скорее всего, повесит его на холодильник.
Финансовый план
- Аренда помещения - 50 000 руб.
- Заработная плата - 126 000 руб.
- Отчисления в ПФР и ФСС - 37 800 руб.
- Коммунальные расходы - 20 000 руб.
- Бухгалтерия (аутсорсинг) - 7 000 руб.
- Налог (ЕНВД) - 11 000 руб.
- Прочие расходы - 15 000 руб.
Итого - 266 800 руб.
Сколько можно заработать на продаже пива
Выручка заведения составит 535 000 руб. в месяц, а себестоимость - 436 800 руб. Чистая ежемесячная прибыль, таким образом, будет равна 98 200 руб. Рентабельность пивного бара составляет 22%. Окупаемость инвестиций в бизнес может наступить уже через 20 месяцев работы заведения.
Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы
Основные этапы организации бизнеса
После детального изучения рыночной ситуации и определения реальных перспектив развития пивного бизнеса, можно приступать к решению следующих вопросов:
- Подготовке предварительного бизнес-плана.
- Регистрации ООО и оформлению документов для легальной работы пивного бара (включая лицензию и разрешение местных органов власти).
- Формированию штата сотрудников, поиску помещения.
- Покупке мебели и оборудования.
- Заключению договоров с поставщиками, охранной фирмой и др.
Кроме перечисленных этапов организации данного направления коммерческой деятельности, большое значение имеет перечень напитков и продуктов питания, которые будут продаваться в пивном баре. От этого зависит не только популярность заведения среди потенциальных клиентов, но и размер прибыли владельцев бара.
Какие документы нужно оформить для работы пивного бара?
Кроме стандартных бумаг ООО, подтверждающих факт регистрации и уплаты налогов, для легальной деятельности пивного бара необходимо:
- Купить кассовый аппарат, зарегистрировать его в налоговой инспекции и подписать договор на обслуживание.
- В местных органах власти получить разрешение на розничную торговлю.
- Подписать договор аренды с владельцем помещения.
- Заключить трудовые контракты с персоналом бара.
- Получить разрешения СЕС и пожарной инспекции (являются доказательством соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил противопожарной безопасности).
- Проконтролировать наличие санитарных книжек у работников заведения.
- Подписать договора с охранной фирмой и предприятием, которое занимается вывозом мусора и бытовых отходов.
Но самым сложным и трудоемким вопросом, который нужно решить еще до открытия пивного бара - это получение лицензии на розничную торговлю алкоголем. По всем финансовым расчетам заниматься данным бизнесом, продавая только слабоалкогольную продукцию, абсолютно нерациональное занятие. Лицензия должна окупиться в первый месяц работы бара, несмотря на ее достаточно высокую стоимость (от 65 тыс. руб./год).
Код деятельности
Пивной бар, согласно общероссийскому классификатору, относится к направлению деятельности с ОКВЭД 55.30 (работа кафе и ресторанов).
В России среди молодежи большим спросом пользуются различные пивные заведения: кафе, бары, рестораны. Бары - это практически единственное место, где можно отдохнуть, а в некоторых из них - и повеселиться. Число баров в любом большом городе исчисляется десятками и даже сотнями. В основном это связано с востребованностью и хорошим доходом. Существуют различные типы баров: пивные, спортивные бары, в которых посетители могут собираться вместе и смотреть любимые спортивные матчи в прямом эфире, это могут быть и так называемые клубные бары, где помимо выпивки можно насладиться хорошей музыкой и танцами. Нередко в таких заведениях работают ди-джеи. Пивные бары являются самыми популярными в настоящее время, так как именно туда приходит большая часть молодежи и взрослых людей - любителей выпить.
Рассмотрим более подробно, как открыть свой собственный пивной бар в среднем по размеру городе. Бизнес план пивного бара включает целый перечень положений, а именно: выбор места расположения, сбор необходимых документов, принципы планировки, покупку оборудования, набор персонала, определение режима работы и ассортимента продукции, определение размеров заработной платы работникам бара, и другое.
Вернуться к оглавлению
Выбор места и необходимые разрешения
Бизнес план первым делом включает в себя выбор места для будущего бара. Это может быть центр города или главная улица отдаленных районов. Главное, чтобы было оживленное движение. Некоторые бары строят в крупных торговых центрах, что тоже очень перспективно. Второй шаг - это сбор необходимой документации. Чтобы бар мог работать, нужно получить следующие разрешения: заключение органов санитарно-эпидемиологического надзора, пожарной инспекции и территориального управления имуществом. Если помещение не строится с нуля, а арендуется, то услуги пожарной службы не понадобятся. Вся ответственность будет возложена на арендодателя. Перед этим нужно зарегистрироваться в ИФНС в качестве индивидуального предпринимателя или ООО. В противном случае такой бизнес будет нелегальным.
Санитарно-эпидемиологическая служба проводит надзорные мероприятия на этапе проектирования и в ходе работы бара раз в три года. Это называется предупредительный и текущий санитарный надзор. Цель его проведения - установить соблюдение санитарного законодательства в сфере обслуживания. Чтобы обустроить пивной бар, нужно строго соблюдать все строительные нормы и санитарные правила. В противном случае может быть наложен штраф или бар прекратит на время свою деятельность до устранения выявленных нарушений.
Вернуться к оглавлению
Необходимое оборудование
Чтобы открыть свой пивной бар, нужно закупить необходимое оборудование. Оно включает в себя: холодильные установки для хранения продуктов и алкогольной продукции, микроволновые печи, плиты, жарочный шкаф (если нужен), столы, стулья, барную стойку, стеллажи для алкогольной продукции и так далее. На это все в среднем понадобится 5-10 тысяч долларов. Помимо оборудования, очень важно создать интерьер помещения. Для пивного бара обязательным компонентом является музыка. Если это спортивный бар для просмотра матчей в прямом эфире, то целесообразным будет поставить большой монитор перед глазами посетителей.
Интерьер пивного бара должен быть уютным и красивым. Ведь в мрачном и грязном заведении никто не захочет проводить свое свободное время. Обязательными элементами являются столики с сидениями, их должно хватать на всех. Ассортимент пива должен быть разнообразным, начиная от разливного и заканчивая баночным. Актуально организовать приготовление закусок: холодных, горячих. Вся посуда должна быть чистой и тщательно протираться барменом, это входит в его прямые обязанности.
Вернуться к оглавлению
Выбор рабочего персонала
Работа пивного бара не может происходить без работников. В штате должны в обязательном порядке быть: управляющий, 1 или 2 охранника, администратор, официанты, бармен, уборщица, кассир. На работу барменами приглашаются молодые люди, реже девушки, имеющие опыт работы в данной сфере и прошедшие медицинский осмотр. Они должны иметь при себе личные медицинские книжки. Официантами может устроиться каждый, нужно лишь пройти собеседование и первичную подготовку, сдав небольшой экзамен. Все вопросы по персоналу решает администратор. Он же следит за порядком в баре и за работой.
Очень важно, чтобы все работники хорошо выглядели и носили спецодежду. Это придаст заведению авторитет и солидность. В зависимости от размеров бара, в нем должны работать охранники. Именно они следят за порядком в подобных заведениях и в случае конфликтов разрешают спор.
Вернуться к оглавлению
Источники прибыли и расходов
потребует от своего владельца первоначального капитала. Большая часть денег будет уходить на аренду помещения. Это примерно несколько сотен тысяч в год. Для крупного города это небольшие деньги. Следующие затраты буду связаны с покупкой оборудования, посуды и другого инвентаря. Определенные деньги понадобятся и на выплату зарплат, это в среднем 15-20 тысяч рублей в месяц каждому работнику.
Но несмотря на все это, - это довольно прибыльное дело.
Окупаемость может составить один год.
Рентабельность открытия пивного бара довольно велика. Чтобы увеличить свои доходы, можно организовать постоянный режим работы, то есть каждый день с одним выходным или без них. Многие бары работают всего 2-3 дня в неделю, что менее прибыльно. Кроме того, можно организовать в баре дополнительные платные услуги в виде игры в бильярд. Таким образом, на основании всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что может практически любой, нужен лишь первоначальный капитал и организаторские навыки. Большое значение здесь имеет выбор места. Важно, чтобы поблизости не было конкурентов, в противном случае бизнес может рухнуть.
